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Bacalao Noruego Tradicional

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Recetas saludables · 20 Febrero 2020
 
BACALAO NORUEGO TRADICIONAL EN SALSA VERDE CON PATATAS

INGREDIENTES:

1. 4 lomos de Bacalao noruego tradicional
2. 2 patatas
3. 2 dientes de ajo
4. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
5. 1 cucharada de harina
6. 1 manojo de perejil
7. Medio litro de caldo de pescado
8. Medio vaso de vino blanco
9. Sal y pimienta
PREPARACION:

  • Desalar el bacalao. Partir en trozos medianos
  • Pelar, picar muy fino el ajo. En una cazuela con aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y, enseguida, verte el caldo de bacalao. Remover y dejar reducir, y si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Picar y espolvorear el perejil.
  • Colocar los lomos de bacalao en la cazuela. Dejar hacer a fuego lento unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retirar.
  • Pelar y partir las patatas en rajas finas, freír en aceite de oliva.
  • Disponer en un plato las patatas y, sobre ellas, el bacalao con la salsa verde.



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