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Caldo de camarón seco

Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Recetas saludables · 20 Febrero 2020

CALDO DE CAMARÓN SECO

INGREDIENTES:

1. 2 Cucharadas de aceite de oliva
2. 1⁄2 cebolla picada
3. 2 dientes de ajo picados
4. 2 zanahorias cortadas en rodajas
5. 200 g de camarones secos
6. 1 taza de jitomate molido
7. 50 ml de vino blanco
8. 1 lt de agua
9. 1 chile ancho sin venas ni semillas
10.1 chile guajillo sin venas ni semillas
11.1 chile pasilla sin venas ni semillas
12.1⁄2 taza de papa pelada, cortada en cubos pequeños y cocida
13.1 rama de epazote
14.Sal y pimienta al gusto
15.Jugo de limón al gusto

PREPARACION:

Calienta el aceite de oliva en una olla y acitrone la cebolla y el ajo; agregue las zanahorias y saltee hasta que se
doren ligeramente
Añada los camarones y el jitomate y deje hervir durante 2 minutos; incorpore el vino blanco, el agua y los chiles;
hierva durante 10 minutos más y retire del fuego
Licue la preparación, cuele y regrésela a la olla. Agregue la papa, el epazote, la sal y pimienta; deje que hierva
nuevamente; retire del fuego y deseche la rama de epazote
Sirva caliente y agréguele jugo de limón al gusto.