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Carne de cerdo con alverjones

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Recetas saludables · 21 Febrero 2020
 
CARNE DE CERDO CON ALVERJONES

INGREDIENTES:

1. 1⁄4 kilogramo de alverjones
2. 1⁄2 kilo de carne de cerdo
3. 10 chiles guajillos
4. 1 diente de ajo
5. 1⁄2 cebolla chica
6. Sal al gusto
7. 3 ramitas de cilantro

PREPARACION:

  • Se remojan los alverjones por d12 a 15 horas, después se cosen en una olla a presión por 10-15 minutos.
  • Se cose la carne en la olla a presión con suficiente agua durante minutos agregando sal al gusto.
  • Se asan los chiles sin que se quemen, se les quita el rabo y las semillas y se hierven por minutos en de litro de agua
  • Muele los chiles con el ajo, la cebolla y el agua donde hirvieron, se cuela el chile molido en una cacerola y se sazona un poco de sal hasta que cambie de color
  • Se saca la carne del caldo donde se coció, se coloca en el chile y sazona durante a minutos
  • Agrega los alverjones sin agua y el cilantro y se dejan hervir minutos, si están muy espesos se le agrega un poco del agua donde se cocieron.



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