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Charales y nopales en salsa de guajillo

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Recetas saludables · 21 Febrero 2020
 
CHARALES Y NOPALES EN SALSA DE GUAJILLO

INGREDIENTES
1. 12 piezas de nopales, cortados en cubos y cocidos
2. 20 piezas de chile guajillo ancho
3. 10 piezas de chile guajillo puya
4. 1⁄4 de cebolla
5. 1 diente de ajo
6. 1 taza de caldo de pollo
7. 1⁄4 kilo de charales sin cabeza
8. 1 taza de caldo de pollo
9. 1 cucharada de aceite.

PREPARACION:

  • Retira la colita de los chiles, parte por la mitad y retira las semillas; enjuaga y cuela con un poco de agua. Corta los nopales en cuadritos y cocina en agua con sal y bicarbonato por 10 minutos. Escurre y reserva.
  • Calienta un sartén con una cucharada de aceite y agrega los charales. Fríe hasta que se doren ligeramente con cuidado de que no se quemen. Retira y reserva
  • Licua los chiles, la cebolla y el diente de ajo con el caldo de pollo. Si no te gusta la comida picante puedes prescindir de los chiles guajillo puya.
  • Agrega en una cacerola media cucharada de aceite y deja que se caliente, cuela la salsa sobre la cacerola y deja hervir.
  • Añade los charales y deja hervir por 5 minutos, prueba de sazón y agrega sal al gusto. Incorpora los nopales y deja hervir por un par de minutos.



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