>

Blog Estrella del sur - Chiles Secos y Condimentos

Vaya al Contenido

EPAZOTE

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Especias · 5 Mayo 2020
El epazote, también conocido como paico, es una hierba medicinal de origen prehispánico, cuyo nombre se deriva del náhuatl “epaztl”, que significa zorrillo, lo cual se debe a que la planta tiene un aroma fuerte y muy peculiar.

Se caracteriza por sus ramas huecas y sus hojas verdosas y oblongolanceoladas que, en ocasiones, puede llegar a tener un color rojizo o púrpura. Estas, junto con sus frutos o semillas, son utilizadas como ingrediente en la gastronomía de diferentes países, sobre todo en América Latina, y además son empleadas como
medicina natural para el tratamiento de múltiples dolencias, gracias a sus increíbles propiedades terapéuticas.

Se cree que el epazote es nativo de Centroamérica y que su origen se remonta a la época pre-hispánica. Se dice también que en el año 1577 fue trasladada a Europa y a Asia, donde se le empleaba únicamente con fines medicinales.

Existen dos variedades diferentes de epazote; tenemos al epazote común o Teloxys ambrosioides, y el epazote de zorrillo o Teloxys graveolens. Ambas especies son altamente aromáticas y se utilizan más o menos con los mismos fines.

PROPIEDADES

El epazote contiene vitaminas de los grupos A, C, B6 y ácido fólico, además de minerales como el calcio, el selenio, el potasio, el zinc y el magnesio. Así como
proteínas, calorías, hidratos de carbono y fibras.

Ahora bien, en canto a sus propiedades, encontramos en el epazote las siguientes:

 Antiparasitario, pues ayuda a eliminar y a expulsar rápidamente los parásitos alojados en el sistema digestivo, de manera que hace las veces de purgante.
 Antiinflamatorio, que ayuda a tratar problemas como las hemorroides, siempre que se le beba en infusión.
 Antiflatulento, dado a que previene los gases estomacales, cuando se le bebe en infusión antes de cada comida.
 Antiespasmódico, ya que actúa como un potente digestivo que evita los cólicos y los dolores producidos durante la menstruación.
 Antiácido, pues promueve una mejor digestión, evitando el reflujo gástrico para prevenir la acidez estomacal.
 Antiséptico, pues ayuda a limpiar heridas y a prevenir infecciones, sobre todo cuando se le aplica de manera tópica.
 Expectorante, pues disuelve la flema y las ayuda a salir, descongestionando las vías respiratorias, mejorando los síntomas de la gripe y ayudando en el tratamiento contra la bronquitis, la neumonía y el asma.
 Analgésico, dado que tienen la capacidad de aliviar el dolor, tanto interna como externamente.

 Adelgazante, debido a que posee propiedades depurativas y digestivas que, en cierta forma, ayudan a perder peso.

USOS

EL EPAZOTE EN LA COCINA

El epazote es un ingrediente esencial en la elaboración de diferentes platillos culinarios, principalmente mexicanos, tales como los frijoles negros, el chileatole,
las quesadillas, los tamales y los elotes.

Así mismo, sirve para condimentar una inmensa variedad de sopas, caldos, guisos y salsas, dándoles un aroma y un sabor muy particular. Normalmente, se utilizan solo las hojas, aunque las semillas y el tallo también son de utilidad.

EL EPAZOTE EN LA MEDICINA

Gracias a sus increíbles propiedades, el epazote no solo es bien valorado en el arte culinario, sino que además tiene aplicaciones en el campo de la medicina casera, sirviendo en el tratamiento de distintas afecciones, tales como malestares estomacales, problemas en la piel, gripes y resfriados, entre otros.

BENEFICIOS

Son muchos los beneficios que pueden obtenerse a partir del consumo y la aplicación de esta hierba, entre ellos encontramos:

 Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo enfermedades tales como alergias, resfriados y otras relacionadas con el sistema respiratorio.
 Suaviza e hidrata la piel, si se le aplica a manera de cataplasma.
 Limpia y desinfecta las heridas, gracias a sus propiedades antisépticas.
 Contribuye en el tratamiento para las irritaciones en la piel, sarna, hongos y picaduras de bichos.
 Actúa como un insecticida natural que repele a los insectos, sin necesidad de contaminar.
 Alivia los dolores estomacales, la diarrea, los cólicos y las flatulencias, especialmente si se bebe en infusiones.
 Calma y desinflama, por lo que sirve contra dolores musculares y otras dolencias, tanto internas como externas.
 Colabora en el proceso de cicatrización de heridas de forma natural.
 Ayuda a bajar de peso, gracias a su efecto depurativo y adelgazante.
 Favorece la eliminación de las toxinas presentes en el organismo
 Ayuda a regular el ciclo menstrual y a disminuir los dolores producidos durante el período.
 Da un gusto y un aroma únicos a los platillos culinarios.



Regreso al contenido