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Fenogreco

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Especias · 19 Febrero 2020

FENOGRECO


Las semillas de fenogreco,  usadas en la cocina oriental, destacan por su capacidad terapéutica  como tónico digestivo y como ayuda para tratar la diabetes, el  colesterol, los dolores menstruales, o las impurezas cutáneas. Las  semillas de alholva o fenogreco tienen  un sabor fuerte, algo picante, y un aroma penetrante. Se utilizan,  mezcladas con otras especias, en la elaboración de diferentes variedades  de curry indio, como el curry de Ceilán o la pasta Massala Balti.

Por  su composición y principios activos resulta una planta interesante con  diversos usos medicinales, que van desde el tónico digestivo, a su ayuda  en el tratamiento de problemas de estreñimiento o diabetes, e incluso  para aliviar dolores menstruales.

Foenum-graecum  es el ‘heno de Grecia’, porque se dice que allí se combinaba con otras  plantas forrajeras para mejorar su calidad. El nombre de alholva procede  del vocablo árabe al-hulba, una vez castellanizado. En la Grecia  clásica, el propio Dioscórides recomendaba la harina de alholva para  sanar el bazo y para tratar todas “aquellas enfermedades de mujeres que,  o de apostemas de la madre, o de sus opilaciones –supresiones del flujo  menstrual–, proceden”. Decía también que el aceite de alholva, mezclado  con arrayán, “limpia los cabellos y adelgaza las cicatrices de aquellas  partes que honestamente no se pueden nombrar”. Lo cierto es que el  fenogreco es una planta medicinal, muy estimada por los herbolarios, que  hoy día aún mantienen algunas de las indicaciones que apuntaban los  maestros de la Antigüedad, sobre todo como tónico digestivo y  restaurador de la piel.

El fenogreco  Trigonella foenum-graecum L. es una planta anual, de la familia de las  leguminosas, de entre 20 y 40 cm de alto, bastante olorosa, con las  hojas compuestas de tres segmentos ovales, lampiños, y con las flores,  de color blanco o ligeramente amarillento, que aparecen solitarias o en  parejas. La legumbre es alargada y estrecha, acabada en un largo pico  agudo. Contiene en su interior unas 10 a 20 semillas, dispuestas en una  fila única. Estas semillas, que constituyen la parte medicinal de la planta, son ovaladas, de color crema o pardo claro, y emanan un aroma penetrante, que hay quien relaciona con el apio o con la regaliz, o incluso con la cúrcuma.

El valor nutricional del Fenogreco  o Alholva resulta muy beneficioso, ya que, nos aporta Vitaminas A, del  grupo B y C, y minerales como el calcio, fósforo, potasio, zinc,  manganeso, magnesio, sodio, selenio y el hierro, mucílagos y fibra.
Tradicionalmente el Fenogreco se ha utilizado  por sus propiedades nutricionales y medicinales, ya que ayuda a  adelgazar, a controlar la diabetes e incluso previene la caída del  cabello, pero esta legumbres nos aporta muchos más beneficios a nuestra  salud.

PROPIEDADES Y USOS

La Alholva o Fenogreco ejerce propiedades antiparasitarias, antiinflamatorias, estimulantes, tónicas, expectorantes, hepatoprotectoras, diaforéticas y laxantes.

  • Combate la anemia
  • Ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo
  • Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico
  • Es anticoagulante de la sangre
  • Es un alimento digestivo
  • Favorece el crecimiento del cabello
  • El Fenogreco cuida el hígado
  • Estimula la producción de leche materna
  • El fenogreco mejora la gingivitis
  • Reduce las grasas acumuladas
  • Ayuda a adelgazar, por lo que está recomendado en dietas de adelgazamiento
  • Regula los niveles de azúcar en sangre
  • Ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL)
  • Mejora las afecciones de la piel
  • Nos ayuda a evitar la formación de piedras o arenillas en los riñones
  • Por su contenido en fitoestrógenos, la Alholva ayuda a aliviar los dolores
  • menstruales y los síntomas asociados a la menopausia
  • Debido a sus propiedades expectorantes, mejora los casos de resfriado, neumonía,
  • asma, bronquitis, etc.



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