Oregano
Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Especias · 19 Febrero 2020
OREGANOLa planta de orégano es muy popular por el aroma característico de las pizzas. Así como un sabor incomparable para losguisos; es uno de los mayores aliados al momento de cocinar. Lo cierto es que el orégano es una de las medicinas más potentes.ORIGENProviene de la región mediterránea de Europa. Las primeras referencias de su utilización culinaria y medicinal se encuentranen reseñas helénicas. Aunque se dice que su uso se remonta a pueblos de la prehistoria. Los principales países productoresen américa latina son: México, Brasil, Chile y Costa Rica.DESCRIPCIONConocida científicamente como Origanum vulgare, es una especie de la familia lamiaceae. Es una planta que se suele usarcomo condimento. Las partes que más se utilizan son las brácteas de las inflorescencias (hojas), tanto frescas comosecas. Aunque, peculiarmente, secas poseen mucho más sabor y aroma. Sus tallos cuadrados, quienes a menudo tomanuna tonalidad rosácea, se ramifican en la parte superior. Pero tienden a deshojarse en las partes más inferiores.Las hojas surgen opuestas, ovaladas y anchas de entre 2 a 4 cm. Con bordes enteros o ligeramente dentados y convellosidades en el haz. Las diminutas flores, son de color blanco o rosa.CARACTERISTICASLas flores crecen en forma de densos ramilletes en los extremos de las ramas más jóvenes. La floración se produce en verano,de julio a septiembre, presentando el fruto forma de globo ovoidal.Se utilizan tanto hojas como flores, en fresco y seco, condimentando con un agradable sabor. Siendo este su principalaporte comercial. Es el aceite esencial el que le da su intenso aroma.PROPIEDADES
- Digestivo
- Antiespasmódico
- Expectorante
- Antiséptico
- Antioxidante
- Desinfectante
- Cicatrizante
USOS
- Es muy usado por su sabor distintivo en comidas, especialmente la italiana. Se utiliza como condimento. Es excelente acompañante para aderezos.
- Para tratar la halitosis, entre otras infecciones de tipo bucal.
- Mejora el proceso digestivo y elimina el riesgo de sufrir gases estomacales.
- En la carne antes de cocinar se le agrega orégano, reduciendo los compuestos tóxicos que se crean en el proceso de cocción.