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Oregano

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Especias · 19 Febrero 2020
OREGANO  

La planta de orégano es muy popular por el aroma característico de las pizzas. Así como un sabor incomparable para los guisos; es uno de los mayores aliados al momento de cocinar. Lo cierto es que el orégano es una de las medicinas más potentes.

ORIGEN

Proviene de la región mediterránea de Europa. Las primeras referencias de su utilización culinaria y medicinal se encuentran en reseñas helénicas. Aunque se dice que su uso se remonta a pueblos de la prehistoria. Los principales países productores en américa latina son: México, Brasil, Chile y Costa Rica.

DESCRIPCION

Conocida científicamente como Origanum vulgare, es una especie de la familia lamiaceae. Es una planta que se suele usar como condimento. Las partes que más se utilizan son las brácteas de las inflorescencias (hojas), tanto frescas como secas. Aunque, peculiarmente, secas poseen mucho más sabor y aroma. Sus tallos cuadrados, quienes a menudo toman una tonalidad rosácea, se ramifican en la parte superior. Pero tienden a deshojarse en las partes más inferiores.

Las hojas surgen opuestas, ovaladas y anchas de entre 2 a 4 cm. Con bordes enteros o ligeramente dentados y con vellosidades en el haz. Las diminutas flores, son de color blanco o rosa.

CARACTERISTICAS
Las flores crecen en forma de densos ramilletes en los extremos de las ramas más jóvenes. La floración se produce en verano, de julio a septiembre, presentando el fruto forma de globo ovoidal.

Se utilizan tanto hojas como flores, en fresco y seco, condimentando con un agradable sabor. Siendo este su principal aporte comercial. Es el aceite esencial el que le da su intenso aroma.

PROPIEDADES

  • Digestivo
  • Antiespasmódico
  • Expectorante
  • Antiséptico
  • Antioxidante
  • Desinfectante
  • Cicatrizante

USOS

  • Es muy usado por su sabor distintivo en comidas, especialmente la italiana. Se utiliza como condimento. Es excelente acompañante para aderezos.
  • Para tratar la halitosis, entre otras infecciones de tipo bucal.
  • Mejora el proceso digestivo y elimina el riesgo de sufrir gases estomacales.
  • En la carne antes de cocinar se le agrega orégano, reduciendo los compuestos tóxicos que se crean en el proceso de cocción.



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