Pasta con salsa de espinacas y almendras
Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Recetas saludables · 20 Febrero 2020
PASTA CON SALSA DE ESPINACAS Y ALMENDRASINGREDIENTES:1. Sobre de pasta2. 2 cucharadas de almendras tostadas3. 1 diente de ajo4. 1 cucharadita de jugo de limón5. 4 tazas de espinacas bien lavadas6. 2 cucharadas de aceite de oliva7. 2 cucharadas de queso parmesano rallado8. Sal y pimientaELABORACION:
- Prepara la pasta como de costumbre. Cuélala y guarda 1⁄2 taza del agua con sal que quedó.
- Regresa la pasta a la misma cacerola donde la cociste
- Procesa el ajo, las almendras y el jugo de limón hasta que estén finamente picados.
- Pon la mezcla en la licuadora y agrega las espinacas, el aceite de oliva, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
- Licúa hasta que se forme una pasta suave.
- Vacía la mezcla sobre la pasta y revuelve. Agrega un poco de agua de la que reservaste si queda un poco seca.
- Puedes agregar más sal y pimienta si es necesario o un chorrito de aceite extra
- Sirve con más queso parmesano encima para el toque extra de sabor.