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Blog Estrella del sur - Chiles Secos y Condimentos

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Rollos de col con cebada y setas

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Recetas saludables · 30 Marzo 2020
INGREDIENTES:

1. 250g de cebada perlada
2. 8 hojas exteriores verdes de repollo
3. 2 cebollas, picadas
4. 350g de champiñones u otras setas
5. 3 zanahorias, picadas
6. 3 dientes de ajo picados
7. 100ml de vino blanco
8. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
9. Eneldo, sal y pimienta.

PREPARACION

 Blanquea las hojas de repollo uno o dos minutos en agua hirviendo para ablandarlas. Luego, echa la cebada y cuece unos 40 minutos, hasta que esté casi tierna.
 En otra cacerola, sofríe someramente una cebolla y un ajo junto con las setas, las zanahorias y el eneldo. Una vez hechas, incorpora la cebada escurrida y se mezcla.
 Rellena cada hoja de repollo en unas 3 o 4 cucharadas de la mezcla y enrolla. En una cazuela amplia, poncha la segunda cebolla y el resto de ajos, añade
el vino blanco para crear una salsa sencilla sobre la que se depositan los rollos y cuece a fuego suave durante 20 minutos.



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