Rollos de col con cebada y setas
Publicado de Estrella del sur Tienda de Especias en Recetas saludables · 30 Marzo 2020
INGREDIENTES:1. 250g de cebada perlada2. 8 hojas exteriores verdes de repollo3. 2 cebollas, picadas4. 350g de champiñones u otras setas5. 3 zanahorias, picadas6. 3 dientes de ajo picados7. 100ml de vino blanco8. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva9. Eneldo, sal y pimienta.PREPARACION Blanquea las hojas de repollo uno o dos minutos en agua hirviendo para ablandarlas. Luego, echa la cebada y cuece unos40 minutos, hasta que esté casi tierna. En otra cacerola, sofríe someramente una cebolla y un ajo junto con las setas, las zanahorias y el eneldo. Una vezhechas, incorpora la cebada escurrida y se mezcla. Rellena cada hoja de repollo en unas 3 o 4 cucharadas de la mezcla y enrolla. En una cazuela amplia, poncha lasegunda cebolla y el resto de ajos, añadeel vino blanco para crear una salsa sencilla sobre la que se depositan los rollos y cuece a fuego suave durante 20 minutos.