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Te rojo

Chiles Secos y Condimentos
Publicado en Articulos · 21 Febrero 2020
TE ROJO

El té pu-erh es conocido en Occidente también como té rojo y su nombre proviene de la región de Pu’er de Yunnan China, de donde procede. Se trata de un té inusual en China, siendo este el mayor productor de té rojo o pu-erh del mundo. Consumido único y exclusivamente por la nobleza china durante cientos de años.

Al contrario que otros tes, que suelen tomarse frescos tras su recolección, el proceso de fermentación de esta variedad de Camellia sinensis puede durar de 2 a
60 años en barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color cobrizo, y, por lo tanto, también la infusión.

Es muy raro encontrar té pu-erh de 50 años y suele haber añadas (al igual que el vino) que indican las diferentes calidades que ha habido en las cosechas de cada año. El té rojo se adquiere en bolas compactas, “pasteles” y “ladrillos de té” que se desmoronan antes de su preparación.

Se recolecta desde la dinastía Tang (618-907); por ello, el té se denominaba antiguamente como té Ying-Shen. El nombre del té cambió a Pu-erh durante la
dinastía Yuan (1271-1368) y no fue hasta que durante el periodo Wan-Li de la dinastía Ming (1368-1644) cuando se empezaron a obtener beneficios económicos
de su recolección.

Al contrario de otras variedades de té, el pu*erh se ha elaborado tradicionalmente con hojas procedentes de árboles viejos que proceden de una variedad conocida como “hoja de té amplia” del árbol Sunshine Withering Antirhea Chinensis, natural del suroeste de China y las regiones fronterizas con el Tibet, Birmania, Vietnam y Laos.

Las hojas maduras están cubierta de finos pelos y son mayores que otras hojas de té, además de tener composición química diferente. Las hojas de los árboles suelen crecer salvajes en lo que se denominan “montañas de té” y suelen ser muy valiosas. A menudo el té rojo se presenta al consumidor en forma de tortas o pequeños ladrillos, envueltos en cortezas de papel, bambú, naranja o pomelo, y se almacena lejos de la humedad excesiva, del calor y de la luz del sol para que madure más tiempo. Procurando una temperatura constante entre 20-30°C con adecuada ventilación.

Tras ser almacenado durante algunos años, el té adquiere características más oscuras, más suaves que provienen de su edad.
El coste por gramo de té pu-erh o té rojo varía en función al tiempo de fermentación de la hoja en la barrica.

Se ha hecho popular en el mundo occidental debido a su bajo contenido en cafeína y a sus propiedades para eliminar grasa, por lo que ha recibido el nombre de “devorador de grasas”. Los mercados más fuertes fuera de la República Popular China son Rusia y Europa donde tiene una gran demanda.

Existen diferentes tipos de te pu-erh con distintas calidades que van desde el té rojo básico, el más sencillo de encontrar; hasta el pu-erh prensado en nidos.

PROPIEDADES

  • Este té contiene vitaminas del grupo B, C y D. también nos aporta minerales como el potasio, magnesio, yodo, zinc, flúor, así como fibra, polifenoles, teofilina y cafeía.

  • Tiene acciones digestivas, hipouricemiantes, hipotensoras, diuréticas, hepatoprotectoras, antioxidantes, depurativas, estimulantes, antihistamínicas, inmunoestimulantes, hipocolesteromiantes.

BENEFICIOS

Entre los beneficios del té rojo o pu-erh están:

  • Aumenta el metabolismo de las grasas, siendo útil para las personas que deseen adelgazar y hagan una dieta para perder peso
  • El té pu-erh mejora la digestión
  • Ayuda a combatir los daños de los radicales libres
  • Depura el organismo
  • Cuida de nuestros intestinos, hígado y riñones
  • Estimula las funciones cognitivas
  • La infusión de té rojo combate la retención de líquidos
  • Está indicado para la gota o ácido úrico alto
  • Reduce los niveles de colesterol
  • Este té mejora el estado de ánimo
  • Inhibe la liberación de histamina
  • Refuerza el sistema inmunológico
  • El té rojo disminuye la tensión arterial
  • Estimula el rendimiento intelectual
  • Activa el metabolismo
  • Mejora la resistencia de los deportistas
  • Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
  • Este té es beneficioso para ayudar a combatir las infecciones urinarias.



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