El piloncillo o también conocido como panela es un producto muy típico de los países latinos, el cual es extraído de la caña de azúcar y se le ha considerado como azúcar integral.
La canela, tal y como nosotros la conocemos, procede de la corteza interna de dicho árbol. Ésta se extrae tras pelar y frotar las ramas. Una vez realizado este proceso, las cortezas se enrollan, se secan y se dejan blanquear.