Las bayas de enebro son un tanto amargas, con matices cítricos y dulces. Se pueden utilizar tanto frescas como secas, pero conviene moderar su uso porque proporcionan un sabor muy fuerte. Antes de usarlas hay que machacarlas un poco
en el mortero, así desprenderán toda su esencia.

Latkes de papa con compota de pera al jengibre

INGREDIENTES:

El jengibre molido es otra de las presentaciones de esta raíz, la cual se ha hecho muy popular en el mundo entero. Destacándose por su particular forma, sabor y aroma, en este caso más intenso y concentrado que en la raíz pura

El hinojo es una planta perenne perteneciente a la familia apiácea (planta con semilla), es muy aromática; es la única planta del género Foeniculum